杭州小籠包是（）面點。

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。

生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

寧波湯圓屬于（）面點。

蘇式糕點口味重（）

攪拌機和面團時要用（）肉餡的絞制。

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

果醬屬于（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。