為了增加面團的筋性，可以加少量（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

九層馬蹄糕的主料是（）

面包酵母可分為（）種。

為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應刷一層（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）

生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

顆粒（）是制作點心餡心的共同要求。