單項選擇題熏黃魚的熏料是（）。
A.荷葉碎
B.果木鋸末
C.生菜碎
D.花生碎
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1.單項選擇題河南熏雞所使用的母雞大約（）左右。
A.1斤
B.2斤
C.3斤
D.5斤
2.單項選擇題制作河南熏雞時，雞子腌制好后，要放入（）鍋中燜煮30分鐘，撈出再進行熏制。
A.鹵湯
B.老抽
C.白水
D.油
3.單項選擇題汴京燜爐烤鴨初加工時，在（）下順著肋骨開一個小口，取出內(nèi)臟。
A.胸部
B.腿部
C.左翅膀
D.右翅膀
4.單項選擇題汴京燜爐烤鴨在初加工后首先進行的工序是（）。
A.油炸上色
B.蒸制成熟
C.燙皮晾干
D.煙熏
5.單項選擇題汴京燜爐烤鴨烤至全身呈（），即可出爐。
A.柿紅色
B.黑褐色
C.牙白色
D.水綠色