單項選擇題活魚烹制,是指把一尾活魚從鮮活到烹飪成色、味、()俱佳的菜肴。
A.形
B.型
C.香
D.狀
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題特色面食技藝有拋餅、一根面、抻面、()
A.三大炮
B.肉夾饃
C.包子
D.餃子
2.單項選擇題()在我國烹飪工藝中占有重要的一席之地,是我國烹飪藝術(shù)百花園中的奇葩。
A.冷菜技藝
B.面點技藝
C.雕刻技藝
D.果拼技藝
3.單項選擇題冷菜拼盤也稱藝術(shù)冷盤、()等,從它的名稱中可以看出此項技術(shù)也屬于意識表現(xiàn)性強的一項技藝,具有強烈的藝術(shù)展示性。
A.展示冷盤
B.造型冷盤
C.單色拼盤
D.花色拼盤
4.單項選擇題筵席冷盤的設(shè)計要有一定的季節(jié)性,一般夏季適宜制作一些()冷菜。
A.汁多味濃
B.口味清淡
C.色深味濃
D.辣味較重
5.單項選擇題冷菜制作的工作臺一般選用()材料制作而成。
A.大理石
B.玻璃
C.木材
D.不銹鋼
最新試題
烹飪美是具體的形象的,而且是極具感染力的,他易使人觸景生情產(chǎn)生聯(lián)想。
題型:判斷題
面食由于具有一定的可塑性,可以制作成多種多樣的造型來滿足宴席要求。
題型:判斷題
宴席中的果盤命名極為講究,多利用寓意命名方法來命名。
題型:判斷題
形神練習(xí)法就是練習(xí)造型形象,使作品的形態(tài)具有靈魂,讓作品活化成為活的藝術(shù)的一種練習(xí)方法。
題型:判斷題
美食的名稱之美的運用正確的是()
題型:單項選擇題
冷菜制作的工作臺一般選用()材料制作而成。
題型:單項選擇題
()在我國烹飪工藝中占有重要的一席之地,是我國烹飪藝術(shù)百花園中的奇葩。
題型:單項選擇題
冷菜拼盤也稱藝術(shù)冷盤、()等,從它的名稱中可以看出此項技術(shù)也屬于意識表現(xiàn)性強的一項技藝,具有強烈的藝術(shù)展示性。
題型:單項選擇題
美學(xué)是研究美和藝術(shù)美的科學(xué),其中包括了美的本質(zhì)是什么、美的特征、美同真善的關(guān)系,美感與快感的關(guān)系,藝術(shù)美的創(chuàng)造等。
題型:判斷題
烹飪原料的整形之美突出表現(xiàn)了烹飪原料自然線條之美,給人以樸實無華、完美新穎、實惠淳樸質(zhì)感。
題型:判斷題