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判斷題測(cè)定食品中的灰分含量時(shí)，如樣品炭化嚴(yán)重，可加入幾滴橄欖油。

1.判斷題細(xì)菌菌落計(jì)數(shù)時(shí)，如果兩稀釋度菌落數(shù)都大于300，以低倍計(jì)數(shù)；如兩稀釋度菌落數(shù)都小于30，則以高倍計(jì)數(shù)。

2.判斷題大腸菌群應(yīng)包括在細(xì)菌總數(shù)內(nèi)，出現(xiàn)大腸菌群比細(xì)菌總數(shù)多是不正常的。

3.判斷題微生物可分為細(xì)菌、放線菌、霉菌和酵母菌四大類。

4.判斷題沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌都是致病菌。

5.判斷題為了確保食品的衛(wèi)生質(zhì)量，所有產(chǎn)品都應(yīng)經(jīng)過嚴(yán)格的滅菌處理。