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細(xì)菌菌落計(jì)數(shù)時(shí)，如果兩稀釋度菌落數(shù)都大于300，以低倍計(jì)數(shù)；如兩稀釋度菌落數(shù)都小于30，則以高倍計(jì)數(shù)。
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判斷題
大腸菌群應(yīng)包括在細(xì)菌總數(shù)內(nèi)，出現(xiàn)大腸菌群比細(xì)菌總數(shù)多是不正常的。
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微生物可分為細(xì)菌、放線菌、霉菌和酵母菌四大類。
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沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌都是致病菌。
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為了確保食品的衛(wèi)生質(zhì)量，所有產(chǎn)品都應(yīng)經(jīng)過嚴(yán)格的滅菌處理。
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細(xì)菌菌落計(jì)數(shù)時(shí)，取樣前應(yīng)對樣品包裝表面消毒。
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濃度在96%以上的酒精也具有良好的消毒效果。
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經(jīng)過消毒的食品不再含有生命的有機(jī)體。
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食品的消毒指采用物理或化學(xué)手段將食品中的微生物殺滅的操作。
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消毒牛乳達(dá)到飲用安全要求，可直接飲用。
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食品的消毒是指采用物理或化學(xué)手段將食品中的細(xì)菌殺滅而制成的產(chǎn)品。
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