單項(xiàng)選擇題“燴”菜一般都要勾薄芡，燴菜的特點(diǎn)是（），口味鮮濃，色彩鮮艷。
A.湯少
B.湯寬汁濃
C.汁淡
D.汁厚
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最新試題
制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）
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制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于（）
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制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）
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制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
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魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）
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制湯過程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）
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在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。
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制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）
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