單項選擇題存放蔬菜原料的溫度一般控制在0~4攝氏度的范圍（）。
A.附近
B.左右
C.以內(nèi)
D.以外
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1.單項選擇題下列選項中屬于可以用于洗滌蔬菜原料的方法是（）。
A.洗衣粉洗滌
B.堿性溶液洗滌
C.開水燒湯洗滌
D.消毒溶液洗滌
2.單項選擇題下列選項中屬于蔬菜原料洗滌方法的是（）
A.力搓
B.揉洗
C.沖洗
D.水燙
3.單項選擇題屬于鮮活原料初步加工的主要過程是（）
A.水
B.氣蒸
C.宰殺
D.排血
4.單項選擇題冷藏柜要放在通風，（）且不受陽光直射的地方。
A.干燥
B.清潔
C.原理加工設備
D.遠離熱源
5.單項選擇題應經(jīng)常清理冷藏柜（）的油膩等污垢，保證良好的散熱條件。
A.內(nèi)部
B.外部
C.冷凝器
D.集油器