單項選擇題屬于鮮活原料初步加工的主要過程是（）
A.水
B.氣蒸
C.宰殺
D.排血
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1.單項選擇題冷藏柜要放在通風(fēng)，（）且不受陽光直射的地方。
A.干燥
B.清潔
C.原理加工設(shè)備
D.遠離熱源
2.單項選擇題應(yīng)經(jīng)常清理冷藏柜（）的油膩等污垢，保證良好的散熱條件。
A.內(nèi)部
B.外部
C.冷凝器
D.集油器
3.單項選擇題刀具應(yīng)放在一定的地方，下列中放置刀具正確的是（）
A.放在水中
B.放在料盆中
C.放在案板上
D.放在案板下
4.單項選擇題在當(dāng)代，（）是廚房眾應(yīng)用最為廣泛的烹調(diào)器具材料。
A.陶瓷
B.鋁材
C.鋼材
D.銅材
5.單項選擇題一旦發(fā)現(xiàn)燃氣泄露，應(yīng)馬上（）
A.開窗通風(fēng)
B.立即離開
C.打開燃氣
D.查看情況