單項選擇題下列選項中屬于蔬菜原料洗滌方法的是（）
A.力搓
B.揉洗
C.沖洗
D.水燙
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1.單項選擇題屬于鮮活原料初步加工的主要過程是（）
A.水
B.氣蒸
C.宰殺
D.排血
2.單項選擇題冷藏柜要放在通風，（）且不受陽光直射的地方。
A.干燥
B.清潔
C.原理加工設備
D.遠離熱源
3.單項選擇題應經(jīng)常清理冷藏柜（）的油膩等污垢，保證良好的散熱條件。
A.內(nèi)部
B.外部
C.冷凝器
D.集油器
4.單項選擇題刀具應放在一定的地方，下列中放置刀具正確的是（）
A.放在水中
B.放在料盆中
C.放在案板上
D.放在案板下
5.單項選擇題在當代，（）是廚房眾應用最為廣泛的烹調(diào)器具材料。
A.陶瓷
B.鋁材
C.鋼材
D.銅材