焯水的冬筍屬于（）原料。

刺參漲發(fā)以（）為主。

在清洗豬肺和牛肺時，通常采用（）

“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個原料部位？（）

蘋果適用于采用直削法去皮。

西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。

適宜用水發(fā)的原料是（）。

婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。

干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。

干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。