“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個原料部位？（）

500g海參可漲發(fā)（）左右。

刺參漲發(fā)以（）為主。

菜心的初步加工步驟為：清洗→切去老根→切去花朵。

蓮藕的檢驗加工質(zhì)量為：表皮清洗干凈，無爛疤，無老根，內(nèi)心無泥沙。

焯水的冬筍屬于（）原料。

菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。

萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。

傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。

“清炒河蝦”的配菜方法是（）。