穩(wěn)定酶的方法之一是在某些酶的溶液中加入（），如少量的2-巰基乙醇。

世界上第一個商品酶制劑是（）。

（）催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。

食物中能使機體產生過敏反應的抗原分子稱為食物過敏原，它們大多為（）。

（）萃取特別適用于直接從含有菌體等雜質的酶液中提取純化目的酶。

溶氧速率的調節(jié)方法主要有（）。

一些蔬菜的加工過程中脂肪氧合酶參與了胡蘿卜素的破壞過程。

適于有乳糖不適癥的人群飲用的牛乳中加入（）。

1969年，（）開創(chuàng)了固定化酶應用于工業(yè)生產的先例。

氨基酸的三種脫氨基方式（）（）（）。