單項選擇題食物中能使機體產(chǎn)生過敏反應(yīng)的抗原分子稱為食物過敏原，它們大多為（）。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.多糖
D.單糖


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1.單項選擇題（）已廣泛的用于L-谷氨酸的定量分析，可使用游離酶、固定化酶或酶電極。

A.L-谷氨酸脫羧酶
B.葡萄糖氧化酶
C.尿素酶
D.膽固醇氧化酶

2.單項選擇題利用固定化的（）與相應(yīng)的電極結(jié)合，可以制成XOD酶電極。

A.黃嘌呤氧化酶
B.ATP酶
C.肌苷脫氨酶
D.肌激酶

3.單項選擇題總變量分析法又稱終點法或平衡法，僅適用于酶的（）檢測。

A.底物
B.輔酶
C.激活劑
D.抑制劑

4.單項選擇題酶活力反映了酶催化特定化學(xué)反應(yīng)的能力，可利用測定（）而定量檢測。

A.產(chǎn)物
B.酶促反應(yīng)速度
C.底物
D.輔酶

5.單項選擇題（）可與H2O2一起用于食品的殺菌，以除去殘留的H2O2。

A.溶菌酶
B.過氧化氫酶
C.乳過氧化物酶
D.葡萄糖氧化酶