A、原材料質(zhì)量
B、培養(yǎng)溫度
C、濕度
D、斜面冷藏時(shí)間
E、接種量
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A、高壓蒸汽滅菌器
B、烘箱
C、紫外線燈
A、皮膚
B、工具
C、地漏
D、容器
A、皮膚工具
B、設(shè)備
C、容器
D、空氣
A、酶分子中決定酶催化活性的結(jié)構(gòu)區(qū)域
B、酶的活性中心都包含有輔酶
C、所有抑制劑都與活性中心結(jié)合
D、酶的活性中心都含有金屬離子
E、所有酶一旦被合成,就自行構(gòu)成活性中心
A、過濾介質(zhì)種類
B、介質(zhì)纖維直徑
C、介質(zhì)濾層厚度
D、空氣流速
最新試題
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。
溫度計(jì)校驗(yàn)補(bǔ)償最大不得超過1℃,做過補(bǔ)償?shù)臏囟赛c(diǎn)需提交過程校正記錄,做過補(bǔ)償?shù)臏囟赛c(diǎn)在空罐后,在下一罐使用時(shí)需重新校驗(yàn)。
麥汁空氧污染不需要往下追溯,但需要分析原因和列行動(dòng)跟蹤。
木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場使用。
酵母死亡率>4%,不能傳代,作為廢酵母排掉。
檢測麥汁微生物出現(xiàn)超標(biāo)后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物,直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。
貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。
發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標(biāo),過濾階段考慮交叉污染,必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機(jī)前過濾。
麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗(yàn)室取樣檢測滿罐酵母數(shù),做樣時(shí)間在取樣結(jié)束的5~10分鐘內(nèi)。
貯酒微生物只有后酵液微生物。