單項(xiàng)選擇題造成發(fā)酵染菌的原因有很多,尤以()造成染菌較為普遍且嚴(yán)重。
A、設(shè)備滲漏
B、空氣帶菌
C、A+B
D、培養(yǎng)基滅菌不徹底
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1.單項(xiàng)選擇題無(wú)論是種子罐或發(fā)酵罐,當(dāng)培養(yǎng)基尚未進(jìn)罐前對(duì)罐進(jìn)行預(yù)先滅菌,我們稱為空罐滅菌,此時(shí)對(duì)滅菌溫度和滅菌時(shí)間的要求是(),只有這樣才既合理經(jīng)濟(jì),又能殺滅設(shè)備中各死角殘存的雜菌或芽孢。
A、高溫瞬時(shí)(133℃,15秒鐘)
B、同實(shí)罐滅菌一樣(115℃,8-15分鐘)
C、高溫長(zhǎng)時(shí)(127℃,45分鐘)
D、間歇滅菌(100℃,30分鐘,連滅三次)
2.單項(xiàng)選擇題與發(fā)酵罐相連的進(jìn)料、取樣、排污管道最好通入()進(jìn)行清洗。
A、沸水
B、溫水
C、冷水
D、無(wú)所謂
3.單項(xiàng)選擇題空消的時(shí)候,三路進(jìn)汽不包括以下哪個(gè)()
A、罐底
B、風(fēng)管
C、取樣管
D、進(jìn)樣口
4.單項(xiàng)選擇題實(shí)消的時(shí)候應(yīng)該()
A、先開蒸汽,再開無(wú)菌空氣,然后關(guān)蒸汽
B、先開蒸汽,然后關(guān)蒸汽,再開無(wú)菌空氣
C、先開無(wú)菌空氣,再開蒸汽,然后關(guān)蒸汽
D、都可以
5.單項(xiàng)選擇題在向發(fā)酵罐通無(wú)菌空氣前,先要用()空氣對(duì)分過(guò)濾器吹風(fēng)24h。
A、高溫
B、低溫
C、常溫
D、都可以
最新試題
發(fā)酵罐、清酒罐進(jìn)罐前,必須開啟錐底閥排空,確認(rèn)無(wú)殘留后方可使用。
題型:判斷題
所有與物料接觸氣體(CO2和N2)必須經(jīng)過(guò)無(wú)菌過(guò)濾器除菌。
題型:判斷題
制水、過(guò)濾、背壓等用氣點(diǎn)CO2純度≥99.995%。
題型:判斷題
主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。
題型:判斷題
酵母染菌NBB-B(5天)變色,不能傳代,作為廢酵母排掉。
題型:判斷題
貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
題型:判斷題
CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa,清酒罐壓力0.08±0.01MPa。
題型:判斷題
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。
題型:判斷題
檢測(cè)麥汁微生物出現(xiàn)超標(biāo)后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物,直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。
題型:判斷題
酵母與接觸氧時(shí)間不必納入啤酒一致性指數(shù)計(jì)算。
題型:判斷題