單項選擇題《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》對食品冷凍的溫度范圍要求是（）。
A.-18~-1℃
B.-20~0℃
C.-20~-1℃
D.-18~0℃
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1.單項選擇題申請小型餐館不需要提供的資料：（）。
A、名稱預先核準證明
B、食品安全管理人員培訓證明資料
C、從業(yè)人員體檢合格證明
D、食品安全突發(fā)事件應急處置預案
2.單項選擇題《餐飲服務許可證》許可事項變更（），需要進行現(xiàn)場核查的。
A、單位名稱
B、備注項目
C、法定代表人（負責人或者業(yè)主）
D、地址門牌號改變（實際經(jīng)營場所未改變）
3.單項選擇題《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》已經(jīng)衛(wèi)生部部務會議審議通過。其通過時間是：（）。
A.2008年2月8日
B.2009年2月8日
C.2010年2月8日
D.2010年3月8日
4.單項選擇題餐飲服務企業(yè)應當建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品的（）。采購記錄應當如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的進貨票據(jù)。
A、進貨查驗記錄制度
B、采購記錄制度
C、審核制度
D、發(fā)貨記錄
5.單項選擇題餐飲服務經(jīng)營者的經(jīng)營條件發(fā)生變化，不符合食品經(jīng)營要求的，餐飲服務品經(jīng)營者應當立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故的潛在風險的，應當立即停止食品經(jīng)營活動，并報告所在地縣級（）。
A、衛(wèi)生行政部門
B、食品藥品監(jiān)督管理部門
C、質(zhì)量監(jiān)督部門
D、農(nóng)業(yè)行政部門
最新試題
進行工作臺物品擺放時，應注意（）。
題型：單項選擇題
餐巾花大葉菊是用（）折疊手法完成的。
題型：多項選擇題
在進行中餐宴會桌椅布置前，應準備好的設施設備及物品有（）。
題型：多項選擇題
清洗餐具時，將餐具浸入熱水后，應注意將（）朝向外面。
題型：單項選擇題
中餐宴會撤換骨碟（）的菜肴后，上名貴菜肴前一般要撤換骨碟。
題型：多項選擇題
（）需要冰鎮(zhèn)后飲用更好。
題型：多項選擇題
在迎賓服務的過程中，若客人選擇零點餐，則服務員需帶上餐牌，一般按（）本/桌準備。
題型：單項選擇題
為托送方便，我們常使用小圓托盤斟酒和展示飲品。
題型：判斷題
如果你是餐廳的迎賓員你將如何幫助以下的顧客安排座位：年輕漂亮的女士、帶著小孩的夫婦、一對情侶？
題型：問答題
擦洗餐具時最好擦洗的是餐具的（）。
題型：單項選擇題