單項選擇題餐飲業(yè)的廢棄物至少應多長時間清除1次，清除后的容器應及時清洗必要時消毒（）。
A、1天
B、3天
C、1周
D、半月
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1.單項選擇題食品采購與驗收進貨臺賬不包括下列哪個項目：（）。
A、供貨商及電話
B、驗收情況
C、索證情況
D、送貨人簽名
2.單項選擇題食品在冷藏、冷凍柜（庫）內(nèi)貯藏時，下列哪些做法是錯誤的（）。
A、植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放
B、原料成品半成品分開存放
C、肉類無容器盛放，直接放置在冷凍柜內(nèi)
D、對冷藏設施定期除霜
3.單項選擇題食品留樣存放的冰箱應專用，并（）負責，上鎖保管。
A.派人
B.專人
C.有人
D.定人
4.單項選擇題食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當保持（），生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。
A.店堂清潔
B.桌椅干凈
C.遠離污染源
D.個人衛(wèi)生
5.單項選擇題食品生產(chǎn)者采購、使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品，情節(jié)嚴重的（）。
A、沒收違法所得
B、處以二千元以上五萬元以下罰款
C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款
D、責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證
最新試題
中餐宴會桌椅布置的重要依據(jù)是（）。
題型：單項選擇題
為客人斟倒第一杯茶應按“先（）后（），女士優(yōu)先”的順序用托盤斟。
題型：填空題
中餐宴會撤換骨碟（）的菜肴后，上名貴菜肴前一般要撤換骨碟。
題型：多項選擇題
瓷質(zhì)餐具在使用中可磨擦、磕碰。
題型：判斷題
擦洗餐具時最好擦洗的是餐具的（）。
題型：單項選擇題
中餐宴會中，為了方便與客人交流，通常將翻譯安排在主人右側(cè)座位。
題型：判斷題
餐巾花大葉菊是用（）折疊手法完成的。
題型：多項選擇題
托盤時候的“三平”指的是（）。
題型：多項選擇題
多桌中餐宴會的上菜速度應確保協(xié)調(diào)一致，即所有餐桌應同時上菜。
題型：判斷題
在接受賓客點菜時，常常出現(xiàn)兩種情況，一種情況是（）；另一種情況是：（）。
題型：填空題