單項選擇題食品在冷藏、冷凍柜（庫）內貯藏時，下列哪些做法是錯誤的（）。
A、植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放
B、原料成品半成品分開存放
C、肉類無容器盛放，直接放置在冷凍柜內
D、對冷藏設施定期除霜
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1.單項選擇題食品留樣存放的冰箱應專用，并（）負責，上鎖保管。
A.派人
B.專人
C.有人
D.定人
2.單項選擇題食品生產經(jīng)營人員應當保持（），生產經(jīng)營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。
A.店堂清潔
B.桌椅干凈
C.遠離污染源
D.個人衛(wèi)生
3.單項選擇題食品生產者采購、使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產品，情節(jié)嚴重的（）。
A、沒收違法所得
B、處以二千元以上五萬元以下罰款
C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款
D、責令停產停業(yè)，直至吊銷許可證
4.單項選擇題食品生產者不得在食品生產中使用（）以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質。
A.有毒物質
B.有害物質
C.安全物質
D.食品添加劑
5.單項選擇題食品藥品監(jiān)督管理部門可以根據(jù)餐飲服務經(jīng)營（），建立并實施餐飲服務食品安全監(jiān)督管理量化分級、分類管理制度。
A、范圍
B、面積
C、規(guī)模
D、種類
最新試題
餐巾花白鶴的頭部主要是用（）的手法完成的。
題型：單項選擇題
玻璃杯在使用時應拿杯子的（）或（）。
題型：填空題
客人在進餐過程中，嘴里吐出了一塊湯匙的小瓷片，試分析發(fā)生的原因，并找到妥善的處理辦法？
題型：問答題
請問你在上述的案例中得到什么啟示？
題型：問答題
中餐宴會桌椅布置的重要依據(jù)是（）。
題型：單項選擇題
值臺服務員在填寫菜單時，應動介紹菜式特點，幫助賓客挑選本餐廳的特色菜，特別是廚師當日推薦的（）菜、（）菜、（）菜。
題型：填空題
為客人斟倒第一杯茶應按“先（）后（），女士優(yōu)先”的順序用托盤斟。
題型：填空題
中餐宴會撤換骨碟（）的菜肴后，上名貴菜肴前一般要撤換骨碟。
題型：多項選擇題
多桌中餐宴會的上菜速度應確保協(xié)調一致，即所有餐桌應同時上菜。
題型：判斷題
如果你是餐廳的迎賓員你將如何幫助以下的顧客安排座位：年輕漂亮的女士、帶著小孩的夫婦、一對情侶？
題型：問答題