單項(xiàng)選擇題餐飲勞動(dòng)力成本控制的主要目的是在確保餐飲服務(wù)質(zhì)量的前提下，提高職工的（）。
A.勞動(dòng)效率
B.福利待遇
C.操作技術(shù)
D.服務(wù)水平
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1.單項(xiàng)選擇題下列情況中，（）不會(huì)影響餐飲勞動(dòng)力成本。
A.菜肴品種數(shù)量
B.服務(wù)方式
C.機(jī)械化程度
D.飲料的領(lǐng)發(fā)控制
2.單項(xiàng)選擇題確保在廚房生產(chǎn)和在餐廳銷售的所有食品都能獲得營(yíng)業(yè)收入是（）控制的目的。
A.銷售
B.發(fā)料
C.庫存
D.驗(yàn)收
3.單項(xiàng)選擇題飲料標(biāo)準(zhǔn)存貨數(shù)量通常為企業(yè)在一定時(shí)期真實(shí)使用量的（）左右。
A.150％
B.200％
C.100％
D.250％
4.單項(xiàng)選擇題加工后半成品的單位成本價(jià)格與加工前原材料單位價(jià)格的比例是（）。
A.成本系數(shù)
B.平均銷售額
C.成本率
D.毛利率
5.單項(xiàng)選擇題在短期內(nèi)可以改變其數(shù)額大小的那些成本是（）。
A.可控成本
B.不可控成本
C.總成本
D.銷售額
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蔬果可供給人體所需的各種無機(jī)鹽如（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
關(guān)于餐廳服務(wù)員注意儀容儀表中對(duì)制服的要求包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）能充分發(fā)揮醫(yī)食同源的優(yōu)良作用，達(dá)到食療的效果。
題型：多項(xiàng)選擇題
元代的插花風(fēng)格逐漸擺脫宋代理學(xué)的影響，常用花材的寓意與（）來表達(dá)作品的主題，人門稱之為“心象花”。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜單的大小應(yīng)該與（）相協(xié)調(diào)。
題型：多項(xiàng)選擇題
用餐客人急于去趕車、船，以下錯(cuò)誤的處理是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
由于食物中所含無機(jī)鹽類的成分不同，在人體內(nèi)最終氧化后有（）之別。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于餐廳定員原則的說法正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
服務(wù)員要向?qū)で笾R(shí)的賓客介紹（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
俄式菜以（）馳名中外。
題型：多項(xiàng)選擇題