多項選擇題“餐巾折花”具有（）的作用。
A、擦試餐具
B、識別標致
C、渲染氣氛
D、美化環(huán)境
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1.單項選擇題“左叉右刀”這是西餐的基本食法，但（）在切割菜肴后，將刀放下，換右手持叉送食入口。
A、法國人
B、英國人
C、美國人
D、俄國人
2.單項選擇題在會議服務前，服務員應根據(jù)客人的人數(shù)擺放好茶杯，茶杯擺放位置應在客人（）的適當位置。
A、正前方
B、左上方
C、右上方
D、正中間
3.單項選擇題在西餐宴會中如果餐臺上的刀叉已用完但尚有菜肴要食用，服務員則應按（）的順序進行服務。
A、補齊刀叉→上菜→斟酒
B、補齊刀叉→斟酒→上菜
C、上菜→斟酒→補齊刀叉
D、斟酒→上菜→補齊刀叉
4.單項選擇題餐廳臺布種類繁多，但傳統(tǒng)的臺布是（）。
A、黃色
B、紅色
C、橙色
D、白色
5.單項選擇題凍藏庫的溫度應該控制在（）以下為宜。
A、18℃
B、4℃
C、0℃
D、—18℃
最新試題
中餐餐具品種較多，按餐具材質(zhì)分類，（）選項不屬于此類。
題型：單項選擇題
通常在餐前飲用的開胃葡萄酒，主要是（）。
題型：單項選擇題
在餐廳服務過程中，運送較重的餐具應使用（）。
題型：單項選擇題
餐廳服務時的輕托一般在（）。
題型：單項選擇題
餐廳服務時，使用“重托”運送的物品（）。
題型：單項選擇題
“彩碟紛飛”花型的折疊技法是（）。
題型：單項選擇題
下列選項中不屬于中餐用具的是（）。
題型：單項選擇題
撤筷套一般（）進行，要求餐廳服務員取筷子和把筷子放回原位的動作輕盈，保持餐桌擺臺美觀。
題型：單項選擇題
進行中餐服務時，顧客餐巾落地、應（）。
題型：單項選擇題
只有在折疊（）時才不使用"翻拉"的餐巾基本折疊技法。
題型：單項選擇題