單項選擇題意式咖啡機是利用高水壓把咖啡粉中的（）和膠質(zhì)乳化融解，達到完全萃取咖啡精華的效果。
A、油質(zhì)
B、油粒
C、果酸
D、乳酸
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1.單項選擇題以手沖滴濾式?jīng)_煮咖啡，第一泡的水溫應為（）攝氏度左右。
A、63度
B、73度
C、83度
D、93度
2.單項選擇題一份標準（singleshot）意式特濃縮咖啡的標準容量為（）。
A、10ml
B、20ml
C、30ml
D、40ml
3.單項選擇題意式拼配咖啡豆中占比例最大的是（）豆。
A.古巴
B.巴西
C.曼特寧
D.摩卡
4.單項選擇題真正的藍山咖啡是只產(chǎn)在藍山山脈海拔（）米以上的區(qū)域內(nèi)。
A、500
B、600
C、700
D、800
5.單項選擇題“Americano”需要在咖啡中加入（）。
A、熱水
B、奶泡
C、奶油
D、果露