單項(xiàng)選擇題美學(xué)主要包括兩大形式，它們是（）。
A.現(xiàn)實(shí)美和藝術(shù)美
B.自然美和社會(huì)美
C.藝術(shù)美和自然美
D.藝術(shù)美和社會(huì)美
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1.單項(xiàng)選擇題下列食物中，富含維生素B2的一組是（）。
A.蝦皮、海帶、牛奶
B.米麥、酵母、芹菜
C.動(dòng)物內(nèi)臟及各種新鮮綠葉菜
2.單項(xiàng)選擇題某菜銷售毛利率為37.5%，則成本毛利率為（）。
A.62.5%
B.27.3%
C.60%
3.單項(xiàng)選擇題我國(guó)農(nóng)業(yè)國(guó)的地位以及人們以谷物為主的飲食結(jié)構(gòu)在（）已基本奠定。
A.石器時(shí)代
B.陶器時(shí)代
C.青銅器時(shí)代
D.鐵器時(shí)代
4.單項(xiàng)選擇題乾隆時(shí)代的“滿漢席”，其漢菜部分以（）為基礎(chǔ)。
A.京菜
B.川菜
C.魯菜
D.淮揚(yáng)菜
5.單項(xiàng)選擇題制作“北京烤鴨”時(shí)初步加工過(guò)程中采用從（）剖口的方法摘除內(nèi)臟，以保持鴨子的形體完整。
A.腹開(kāi)
B.脊開(kāi)
C.腋開(kāi)
D.膛開(kāi)
最新試題
制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來(lái)澄清湯液。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)膠凍的硬度主要取決于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)凍的鮮美味道主要來(lái)自于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯過(guò)程中，撇去浮沫主要是為了（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題