單項(xiàng)選擇題我國(guó)沿海的海參品種約60余種,可供食用的有()余種。
A.10
B.15
C.20
D.25
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1.單項(xiàng)選擇題海參又叫“海鼠”、“烏龍”為()動(dòng)物。
A.腔腸
B.軟體
C.棘皮
D.無(wú)鱗
2.單項(xiàng)選擇題幾片薄而小的魚(yú)肚搭在一起晾干的叫()。
A.提片
B.搭片
C.吊片
D.薄片
3.單項(xiàng)選擇題鹿筋是取自梅花鹿和馬鹿四肢的筋并保留()來(lái)加工。
A.前部
B.后部
C.腿部
D.蹄部
4.單項(xiàng)選擇題駝峰主要產(chǎn)地是我國(guó)的內(nèi)蒙古和()。
A.甘肅
B.西芷
C.青海
D.陜西
5.單項(xiàng)選擇題菜肴盛器的規(guī)格大小要與菜肴的()相適應(yīng)。
A.形態(tài)
B.數(shù)量
C.色澤
D.質(zhì)量
最新試題
制作高級(jí)清湯時(shí),需要使用()來(lái)澄清湯液。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯過(guò)程中,撇去浮沫主要是為了()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作牛肉湯時(shí),為了使牛肉更易煮爛,可加入()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蝦茸在制作過(guò)程中,為了使其口感更加豐富,可以加入()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)凍的鮮美味道主要來(lái)自于()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作龜湯時(shí),龜肉需要()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制凍時(shí),為了增加凍品的彈性,可以加入()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)膠凍的硬度主要取決于()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制湯時(shí),加入()可以使湯的味道更濃郁。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)膠凍制作過(guò)程中,魚(yú)膠的主要來(lái)源是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題