掛糊上漿后的原料應盡快烹飪，以免（）

切片時，哪種原料適合切成薄片后曬干（）

切片時，哪種原料適合切成大片（）

以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）

以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）

在加工鮮活的河蚌時，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。

切絲時，為了使絲更有韌性，可以將原料（）

以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）

切丁時，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。

宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。