下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產品加工。

果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確？（）

目前蘋果利用途徑主要為（）。

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應該在加工的時候注意。

食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。

速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。

下列干燥后果蔬性質變化正確的是（）。

提取色素不適合的方法是（）。

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。