罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時(shí)候注意。

吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。

硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。

糖制品加糖時(shí)配制的濃糖液濃度是（）。

速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。

下列常用的進(jìn)行超微粉碎的方法有（）。

一次煮成法既方便又可以保存營(yíng)養(yǎng)成分。

果醬發(fā)霉的原因下列哪個(gè)不正確？（）

磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)和口感。

飲料的功能包括（）