果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產(chǎn)品加工。

速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預處理的技術(shù)。

減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。

糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是（）。

果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確？（）

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應該在加工的時候注意。

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風味不及干制腌品。