減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。

在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）

下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。

下列屬于蜜制方法的是（）。

目前蘋果利用途徑主要為（）。

吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。

濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復利用。

下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。