單項選擇題西餐服務中，（）服務要求提供較高的分菜技術。

A.英式服務
B.美式服務
C.土耳其服務
D.俄式服務


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1.單項選擇題簡述值臺員餐中服務工作流程正確的是（）。

A、熱情迎賓——開茶服務——引客入座——點菜、開單、下單——斟酒服務——上菜服務
B、熱情迎賓——引客入座——點菜、開單、下單——開茶服務——斟酒服務——上菜服務
C、熱情迎賓——引客入座——開茶服務——點菜、開單、下單——斟酒服務——上菜服務
D、熱情迎賓——引客入座——開茶服務——點菜、開單、下單——上菜服務——斟酒服務

2.單項選擇題餐巾是餐桌上的普通衛(wèi)生用品，又是一種裝飾美化餐臺的（）。

A.藝術作品
B.工藝作品
C.美術作品
D.裝點作品

3.單項選擇題香檳酒的最佳溫度應保留在8℃至10℃，因此香檳酒需冰斟至少（）以上。

A.10分鐘以上
B.20分鐘以上
C.1小時以上
D.2小時以上

5.單項選擇題當餐廳服務員指引方向時，應（）。

A.用手指指引
B.拇指收擾，四指伸直
C.用筆桿指引
D.拇指垂直四指，掌心向下