單項選擇題反復(fù)淘洗大米或浸泡加熱，損失最多的是（）
A.碳水化合物
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.B族維生素
E.維生素A
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1.單項選擇題蔬菜、水果中不能提供的維生素是（）
A.葉酸
B.維生素D
C.維生素E
D.維生素B1
E.維生素B2
2.單項選擇題食品營養(yǎng)價值指的是（）。
A.不同食品營養(yǎng)價值不同
B.營養(yǎng)素的含量與機體需要的比例
C.不同人群需求不同
D.食品中營養(yǎng)素種類與含量能滿足的程度
E.食品所含營養(yǎng)素與能量能滿足人體需要的程度
3.單項選擇題大蒜具有抗菌消炎、降低膽固醇等作用，是由于其含有活性成分（）。
A.多酚
B.維生素
C.類黃酮
D.含硫化合物
E.皂苷
4.單項選擇題烹調(diào)蔬菜時損失較多的營養(yǎng)素為（）。
A.β-胡蘿卜素
B.蛋白質(zhì)
C.碳水化合物
D.脂肪
E.抗壞血酸
5.單項選擇題牛腎和豬腎（）含量最高，是其他一般食品的數(shù)十倍。
A.鉻
B.鋅
C.硒
D.磷
E.鐵
最新試題
主要存在于水果中的單糖為（）。
題型：單項選擇題
蛋白質(zhì)含量最高的食物是（）。
題型：單項選擇題
屬于不溶性纖維的是（）。
題型：單項選擇題
下述指標(biāo)中，魚蝦水產(chǎn)品腐敗變質(zhì)的最佳理化指標(biāo)是（）。
題型：單項選擇題
下述指標(biāo)中，脂肪酸敗最早期的鑒定指標(biāo)是（）。
題型：單項選擇題
大豆蛋白中含量較低的氨基酸是（）。
題型：單項選擇題
富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B和鈣、鐵等無機鹽和微量元素（）。
題型：單項選擇題
表示食物蛋白質(zhì)的供給量與能量供給量平衡的是（）。
題型：單項選擇題
畜禽魚肉類相對其他食物含較多的是（）。
題型：單項選擇題
牛油中的脂肪酸主要為（）。
題型：單項選擇題