單項選擇題牛腎和豬腎（）含量最高，是其他一般食品的數(shù)十倍。

A.鉻
B.鋅
C.硒
D.磷
E.鐵


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1.單項選擇題下述不屬于大豆抗營養(yǎng)因素的是（）。

A.棉子糖
B.植酸
C.水蘇糖
D.蔗糖
E.蛋白酶抑制劑

2.單項選擇題下列動物性食品中脂肪含量最高的是（）。

A.豬肉
B.牛肉
C.兔肉
D.羊肉
E.魚肉

3.單項選擇題大豆食品的營養(yǎng)特點是（）。

A.蛋白質(zhì)含量很高
B.淀粉含量比例極大
C.所有8種必需氨基酸組成與人體需要完全一致
D.蛋氨酸比值與參考蛋白相同
E.色氨酸含量較低

4.單項選擇題糧谷類中礦物質(zhì)吸收率較低的一個原因是含有較多的（）。

A.植酸
B.醋酸
C.磷酸
D.草酸
E.碳酸

5.單項選擇題植物油中亞油酸（C18：2）含量最低的是（）。

A.棉子油
B.玉米油
C.椰子油
D.花生油
E.豆油