單項(xiàng)選擇題下述不屬于大豆抗?fàn)I養(yǎng)因素的是()。
A.棉子糖
B.植酸
C.水蘇糖
D.蔗糖
E.蛋白酶抑制劑
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1.單項(xiàng)選擇題下列動(dòng)物性食品中脂肪含量最高的是()。
A.豬肉
B.牛肉
C.兔肉
D.羊肉
E.魚(yú)肉
2.單項(xiàng)選擇題大豆食品的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是()。
A.蛋白質(zhì)含量很高
B.淀粉含量比例極大
C.所有8種必需氨基酸組成與人體需要完全一致
D.蛋氨酸比值與參考蛋白相同
E.色氨酸含量較低
3.單項(xiàng)選擇題糧谷類(lèi)中礦物質(zhì)吸收率較低的一個(gè)原因是含有較多的()。
A.植酸
B.醋酸
C.磷酸
D.草酸
E.碳酸
4.單項(xiàng)選擇題植物油中亞油酸(C18:2)含量最低的是()。
A.棉子油
B.玉米油
C.椰子油
D.花生油
E.豆油
5.單項(xiàng)選擇題生吃雞蛋的習(xí)慣不好,是由于()。
A.生的雞蛋蛋白在胃內(nèi)難以變性,因而難以消化
B.生雞蛋蛋清中,含有抗鈣質(zhì)蛋白,影響鈣質(zhì)吸收
C.生雞蛋蛋清中,含有抗胰蛋白酶,妨礙蛋白質(zhì)消化
D.生雞蛋蛋黃中,含有抗胰蛋白酶,妨礙蛋白質(zhì)消化
E.生雞蛋蛋黃中,含有抗鈣質(zhì)蛋白,影響鈣質(zhì)吸收
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牛奶中的蛋白質(zhì)主要是()。
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