單項(xiàng)選擇題蔬菜、水果中不能提供的維生素是()
A.葉酸
B.維生素D
C.維生素E
D.維生素B1
E.維生素B2
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1.單項(xiàng)選擇題食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值指的是()。
A.不同食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同
B.營(yíng)養(yǎng)素的含量與機(jī)體需要的比例
C.不同人群需求不同
D.食品中營(yíng)養(yǎng)素種類與含量能滿足的程度
E.食品所含營(yíng)養(yǎng)素與能量能滿足人體需要的程度
2.單項(xiàng)選擇題大蒜具有抗菌消炎、降低膽固醇等作用,是由于其含有活性成分()。
A.多酚
B.維生素
C.類黃酮
D.含硫化合物
E.皂苷
3.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)蔬菜時(shí)損失較多的營(yíng)養(yǎng)素為()。
A.β-胡蘿卜素
B.蛋白質(zhì)
C.碳水化合物
D.脂肪
E.抗壞血酸
4.單項(xiàng)選擇題牛腎和豬腎()含量最高,是其他一般食品的數(shù)十倍。
A.鉻
B.鋅
C.硒
D.磷
E.鐵
5.單項(xiàng)選擇題下述不屬于大豆抗?fàn)I養(yǎng)因素的是()。
A.棉子糖
B.植酸
C.水蘇糖
D.蔗糖
E.蛋白酶抑制劑
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橄欖油中的脂肪酸主要為()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
牛奶中的蛋白質(zhì)主要是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
奶與奶制品相對(duì)其他食物含較多的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
表示食物蛋白質(zhì)的供給量與能量供給量平衡的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蛋與蛋制品相對(duì)其他食物含較多的是()。
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生物價(jià)是()。
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主要存在于水果中的單糖為()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
谷類含脂肪、蛋白質(zhì)和B族維生素豐富的部分是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
米面蛋白中含量較低的氨基酸是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
谷類中主要的蛋白質(zhì)是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題