中餐宴會(huì)入席服務(wù)，當(dāng)客人來到席位前時(shí)，值臺(tái)服務(wù)員要面帶微笑，拉椅幫助客人入座；待客人坐定后，幫助客人打開餐巾、松筷套，撤走（）

宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應(yīng)與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應(yīng)以每人平均消費(fèi)（）克左右凈料為原則。

對于宴會(huì)臨時(shí)增加的客人，如果無法容納，則應(yīng)積極主動(dòng)安排到附近適合的空宴會(huì)廳。

所有宴會(huì)都應(yīng)該確定一個(gè)總指揮。

宴會(huì)廳使用的最佳光源是（）

以下對兒童客人的服務(wù)，說法錯(cuò)誤的是（）

遇到過度醉酒的客人，應(yīng)停止提供含酒精飲料。

宴會(huì)餐廳設(shè)計(jì)的內(nèi)容有臺(tái)面設(shè)計(jì)、環(huán)境設(shè)計(jì)和（）。

在旁桌分菜時(shí)應(yīng)側(cè)對客人，以便客人觀賞。

中餐宴會(huì)，在客人離席時(shí)，服務(wù)員要檢查臺(tái)面上（）