單項選擇題（）是形容一杯咖啡中溶解了多少咖啡成分：通常一杯濾泡式咖啡中1.3%～1.5%為咖啡成分，剩下的是水分；一杯意式濃縮咖啡中則有8%～12%的咖啡成分。
A.DRIP-COFFEEBREWING
B.STRENGTHOFCOFFEE
C.DRYING
D.DUTCH
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1.單項選擇題（）是以咖啡質(zhì)量與風(fēng)味為生產(chǎn)交易基礎(chǔ)的咖啡市場。
A.SPECIALITYMARKET
B.CHANGING
C.COFFEROASTED
D.TAMPING
2.單項選擇題（）是指擁有小片咖啡地塊的咖啡生產(chǎn)者。
A.WETMILL
B.TAMPING
C.STRIP
D.SMALLHOLDER
3.單項選擇題（）是表示充煮咖啡時，沒有萃取出所有希望呈現(xiàn)的成分?？Х纫虼藝L起來有尖酸與澀味。
A.VARIETIES
B.COFFEEBERRYBORER
C.UNDEREXTRACTUON
D.TASTE
4.單項選擇題（）是一種緩慢、柔和的烘培過程，通常希望借此烘培出高質(zhì)量的咖啡。依照不同烘培機種，烘培時間介于10～20分鐘。
A.SCREEN
B.WETPROCESS
C.SLOWROAST
D.MICRO
5.單項選擇題一層緊附于咖啡豆上的薄膜。并在烘培過程中會掉落，又稱“CHAFF”的，是（）。
A.POTATO
B.SILVERSKIN
C.SPECIALITY
D.ROBUSTA