單項選擇題COE 杯測最終評分在多少范圍內(nèi)屬于一般商業(yè)豆（）。
A.74分至80分
B.84分至90分
C.80分至84分
D.70分至74分
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1.單項選擇題在實際的生豆交易中，對咖啡價格起決定性作用的往往不是生豆等級而是（）。
A.香氣
B.味道
C.重量
D.可溶性物質(zhì)含量
2.單項選擇題依據(jù)瑕疵豆的數(shù)量評定生豆等級，可分為多少級（）。
A.2
B.4
C.6
D.9
3.單項選擇題巴西生豆的評定等級的方法是抽檢（）g 咖啡豆中所含有瑕疵豆數(shù)量來換算而評定的。
A.115
B.185
C.225
D.300
4.單項選擇題手選咖啡豆是以不良豆的個數(shù)為標準評價（）質(zhì)量時使用發(fā)方法。
A.熟豆
B.生豆
C.蛀豆
D.干枯豆
5.單項選擇題手選咖啡豆在小規(guī)模流通生豆或烘焙豆時，當作輔助性手段，控制（）質(zhì)量下降，優(yōu)化同等級的咖啡味道。
A.生豆
B.熟豆
C.蠟化豆
D.未熟豆
6.單項選擇題如果采收過晚或水洗加工過程中產(chǎn)生發(fā)酵會變成（）。
A.發(fā)霉豆
B.發(fā)酵豆
C.浮水豆
D.蠟化豆
7.單項選擇題外觀看著透明且有光澤，采收過熟、過干的咖啡櫻桃或已經(jīng)停止生長很久的豆子，這種咖啡豆我們稱做為（）。
A.發(fā)霉豆
B.發(fā)酵豆
C.浮水豆
D.蠟化豆
8.單項選擇題在儲存過程中，因豆子內(nèi)部成分變質(zhì)而白化的豆子，因其密度低而浮在水面，這種咖啡豆我們稱做為（）。
A.發(fā)霉豆
B.發(fā)酵豆
C.浮水豆
D.蠟化豆
9.單項選擇題咖啡瑕疵豆中的發(fā)酵豆會產(chǎn)生什么樣的風味（）。
A.焦味
B.酸味
C.甜味
D.木制味
10.單項選擇題咖啡瑕疵豆中的浮水豆會產(chǎn)生什么樣的風味（）。
A.青澀味
B.咸味
C.焦味
D.腥味
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在咖啡品鑒中，“清晰度”（Clarity）一詞指的是什么（）？
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關于物料補給注意事項，以下哪項說法錯誤（）？
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