食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。

下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時具有油溶性的抗氧化劑是（）

相對甜度最低的甜味劑是（）

PG表示的抗氧化劑的是（）

用于改善面團質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因為反應(yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）

增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）

苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。

下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）

BHT表示的抗氧化劑的是（）

下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）