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單項選擇題（）是指一種采收方式，一次將整個枝條上的所有果實以熟練的手法快速剝除，但也比較不精確，由于成熟果與未成熟果會混雜在一起，因此仍然需要進行篩選。

A.ESPRESSRO
B.EMBU
C.ECX
D.STRIPPICKING

1.單項選擇題（）是形容一杯咖啡中溶解了多少咖啡成分：通常一杯濾泡式咖啡中1.3%～1.5%為咖啡成分，剩下的是水分；一杯意式濃縮咖啡中則有8%～12%的咖啡成分。

A.DRIP-COFFEEBREWING
B.STRENGTHOFCOFFEE
C.DRYING
D.DUTCH

2.單項選擇題（）是以咖啡質(zhì)量與風(fēng)味為生產(chǎn)交易基礎(chǔ)的咖啡市場。

A.SPECIALITYMARKET
B.CHANGING
C.COFFEROASTED
D.TAMPING

3.單項選擇題（）是指擁有小片咖啡地塊的咖啡生產(chǎn)者。

A.WETMILL
B.TAMPING
C.STRIP
D.SMALLHOLDER

4.單項選擇題（）是表示充煮咖啡時，沒有萃取出所有希望呈現(xiàn)的成分?？Х纫虼藝L起來有尖酸與澀味。

A.VARIETIES
B.COFFEEBERRYBORER
C.UNDEREXTRACTUON
D.TASTE

5.單項選擇題（）是一種緩慢、柔和的烘培過程，通常希望借此烘培出高質(zhì)量的咖啡。依照不同烘培機種，烘培時間介于10～20分鐘。

A.SCREEN
B.WETPROCESS
C.SLOWROAST
D.MICRO