用于植物油抗氧化效果較好的是（）

纖維素酶的降解機制被認為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）

按照反應類型，食品酶制劑分為（）

增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）

下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）

]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質及最適反應的pH，可將蛋白酶分為（）

PG表示的抗氧化劑的是（）

下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有（）

明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）

用于改善面團質構的還原劑中，反應速度慢的是（）