單項(xiàng)選擇題（）是一種不合理的膳食搭配，使鋅的吸收大幅減少。
A、牛奶加三明治
B、豆腐與菠菜同食
C、牡蠣與玉米制品或黑面包同食
D、肝臟與芹菜、菠菜等同食
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1.單項(xiàng)選擇題（）是一種不合理的膳食搭配，會(huì)影響人體對(duì)鐵的吸收。
A、牛奶加三明治
B、豆腐與菠菜同食
C、牡蠣與玉米制品或黑面包同食
D、肝臟與芹菜、菠菜等同食
2.單項(xiàng)選擇題（）是一種不合理的膳食搭配，會(huì)形成不溶性的鈣鹽，不僅影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收，而且會(huì)給人體帶來(lái)負(fù)面影響。
A、牛奶加三明治
B、豆腐與菠菜同食
C、牡蠣與玉米制品或黑面包同食
D、肝臟與芹菜、菠菜等同食
3.單項(xiàng)選擇題（）是一種不合理的膳食搭配，會(huì)造成鈣磷相克而影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收。
A、牛奶加三明治
B、豆腐與菠菜同食
C、牡蠣與玉米制品或黑面包同食
D、肝臟與芹菜、菠菜等同食
4.單項(xiàng)選擇題老年人整個(gè)代謝過(guò)程減慢，相應(yīng)的熱能消耗也降低，60~70歲的老人比年輕人熱能消耗減少（）左右。
A、10%
B、20%
C、30%
D、40%
5.單項(xiàng)選擇題對(duì)于老年人骨質(zhì)疏松癥的預(yù)防，每天應(yīng)供給（）毫克以上的鈣才能有效。
A、1000
B、1500
C、2000
D、2500
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咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生甜餡制作的原則是（）
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生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無(wú)需去腥處理。
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以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是（）。
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咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。
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制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
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題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
無(wú)論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
題型：判斷題