單項(xiàng)選擇題相對(duì)美式壺或法壓壺而言，選用意式濃縮咖啡機(jī)沖煮特濃咖啡時(shí)，咖啡粉須研磨更幼細(xì)的原因是（）。

A.不同的沖煮方式，萃取時(shí)間各不相同
B.水的硬度直接影響咖啡質(zhì)量
C.研磨度較細(xì)的咖啡粉，在沖煮時(shí)釋放咖啡風(fēng)味相對(duì)較慢
D.意式濃縮咖啡機(jī)是通過鍋爐壓力推送熱水完成沖煮過程的


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1.單項(xiàng)選擇題機(jī)器運(yùn)作正常，奶液未能正常打發(fā)成奶泡的原因可能是（）。

A.牛奶不新鮮
B.牛奶未經(jīng)冷藏
C.奶缸容量過小
D.奶液打發(fā)量過大

2.單項(xiàng)選擇題讓顧客最無法忍受的服務(wù)是（）。

A.飲品偷工減料
B.出品錯(cuò)誤
C.態(tài)度不好
D.服務(wù)員衛(wèi)生意識(shí)差

3.單項(xiàng)選擇題當(dāng)實(shí)際成本率高于額定成本率時(shí)，應(yīng)馬上促銷（）。

A.高成本低利潤的產(chǎn)品
B.低成本高利潤的產(chǎn)品
C.低成本低利潤的產(chǎn)品
D.滯銷的產(chǎn)品

4.單項(xiàng)選擇題用冰滴咖啡壺制作咖啡，采用的是下列哪一種萃取方法（）。

A.壓濾
B.虹吸
C.滴濾
D.蒸汽加壓

5.單項(xiàng)選擇題用愛樂壓制作的咖啡，采用的是下列哪一種萃取方法（）。

A.壓濾
B.虹吸
C.滴濾
D.蒸汽加壓