制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

熟餡心要用（）來增加黏度。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

雞粒餡是（）。

南瓜類面團調制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。