熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒(méi)有影響。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

雞粒餡是（）。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

燒賣皮的搟制方法為（）。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。

生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。

在擘酥皮的加工過(guò)程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。