最新試題
能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。
面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
面團發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
適合烙熟的品種是（）
杭州小籠包是（）面點。
烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）
寧波湯圓屬于（）面點。
適合用澄面做面皮的是（）