在迎賓服務的過程中，若客人選擇零點餐，則服務員需帶上餐牌，一般按（）本/桌準備。

通常10人位的中餐宴會臺面應擺（）公用餐具。

清潔餐具和杯具時應準備的物品有（）。

中餐宴會撤換骨碟（）的菜肴后，上名貴菜肴前一般要撤換骨碟。

啤酒素有（）的美稱，為國際上產(chǎn)量最大的飲料酒。

請問你在上述的案例中得到什么啟示？

客人在進餐過程中，嘴里吐出了一塊湯匙的小瓷片，試分析發(fā)生的原因，并找到妥善的處理辦法？

中宴擺臺時，通常菜單擺在正、副主人的右手邊，距離桌邊1．5CM。

當客人出示本店的“房卡”和房間鑰匙要求簽單時，服務員應請客人在帳單上填寫（）。

客人堅持你上的菜不是他點的，經(jīng)核對菜單，確是客人所點，但這時客人已經(jīng)火冒三丈，作為服務員你該如何處理？