單項(xiàng)選擇題宴會(huì)按規(guī)格一般分為國(guó)宴、正式宴會(huì)、（）等。
A.便宴
B.招待會(huì)
C.雞尾酒會(huì)
D.小吃
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1.單項(xiàng)選擇題配套點(diǎn)心是指按照宴會(huì)的規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)、菜肴，將幾款不同（）的點(diǎn)心，較為科學(xué)的排列組合。
A.風(fēng)俗
B.口味
C.形態(tài)
D.色澤
2.單項(xiàng)選擇題配套點(diǎn)心要科學(xué)合理的組合成一組適應(yīng)客人不同（）的點(diǎn)心。
A.形式
B.成熟方法
C.需要
D.售價(jià)
3.單項(xiàng)選擇題霉菌的生長(zhǎng)繁殖，對(duì)食品有一定的（）。
A.約定性
B.制約性
C.選擇性
D.破壞性
4.單項(xiàng)選擇題防止食品霉變是防止食品污染的最根本（）。
A.辦法
B.想法
C.措施
D.要求
5.單項(xiàng)選擇題砷化物農(nóng)藥必須具有易識(shí)別的（）。
A.標(biāo)簽
B.顏色
C.字樣
D.存器
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咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
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熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
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燒賣皮的搟制方法為（）。
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制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
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題型：判斷題
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豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。
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風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
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