單項(xiàng)選擇題霉菌的生長(zhǎng)繁殖，對(duì)食品有一定的（）。
A.約定性
B.制約性
C.選擇性
D.破壞性
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1.單項(xiàng)選擇題防止食品霉變是防止食品污染的最根本（）。
A.辦法
B.想法
C.措施
D.要求
2.單項(xiàng)選擇題砷化物農(nóng)藥必須具有易識(shí)別的（）。
A.標(biāo)簽
B.顏色
C.字樣
D.存器
3.單項(xiàng)選擇題嚴(yán)格保管農(nóng)藥和化學(xué)品，實(shí)行（）、領(lǐng)用登記。
A.負(fù)責(zé)人管理
B.倉(cāng)庫(kù)保管理
C.廚師長(zhǎng)管理
D.專人專管理
4.單項(xiàng)選擇題農(nóng)藥和化學(xué)品包裝上標(biāo)有“有害”字樣，就嚴(yán)禁與（）一起存放。
A.餐具
B.用具
C.日用品
D.食物
5.單項(xiàng)選擇題在食品加工、包裝過(guò)程中，一些化學(xué)物質(zhì)，如陶瓷中的（），包裝蠟紙上的苯丙芯、彩色油墨和印刷紙中的多氯聯(lián)苯等造成的污染。
A.錫
B.鉛
C.銅
D.鐵
最新試題
在擘酥皮的加工過(guò)程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，（），難以操作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒(méi)有影響。
題型：判斷題
制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生甜餡制作的原則是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雞粒餡是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題