按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）

下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）

用于改善面團質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因為反應(yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）

下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）

一般來說，人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）

明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）

BHT表示的抗氧化劑的是（）

下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時具有油溶性的抗氧化劑是（）

在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。

下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）