多項(xiàng)選擇題食品添加劑使用基本要求包括（）

A.不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害
B.不應(yīng)以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑
C.不應(yīng)改變食品的色香味
D.不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價值
E.不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)


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1.多項(xiàng)選擇題食品安全監(jiān)測包括（）

A.食品質(zhì)量監(jiān)測
B.食品污染監(jiān)測
C.食源性疾病監(jiān)測
D.腸道傳染病監(jiān)測
E.食品中的有害因素監(jiān)測

2.多項(xiàng)選擇題評價油脂酸敗常用的衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)有（）

A.酸價
B.丙二醛
C.過氧化值
D.羰基價
E.K值

3.多項(xiàng)選擇題DRIs包括的營養(yǎng)水平指標(biāo)是（）

A.EAR
B.RDA
C.RNI
D.UL
E.AI

4.多項(xiàng)選擇題餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范的要求包括（）

A.菜肴制成后應(yīng)立即售出或提供消費(fèi)者食用
B.保持食品加工經(jīng)營場所的良好衛(wèi)生條件
C.防止生熟食品交叉污染
D.只能使用集中消毒的餐具
E.操作人員的個人衛(wèi)生

5.多項(xiàng)選擇題建立和實(shí)施GMP的目標(biāo)包括（）

A.將人為的差錯控制到最低限度
B.預(yù)防可能造成食品污染的因素
C.預(yù)防腸道傳染病的發(fā)生
D.保證質(zhì)量管理體系有效運(yùn)行
E.提高勞動生產(chǎn)率